Molho de baunilha - Vanilla sauce

Ingredientes

Natas: 4dl

Leite: 4dl

Gemas: 8

Açúcar: 200gr

Vagem de baunilha: 1/2

1º- Ferver as natas e o leite com a baunilha raspada. 2º- Misturar bem as gemas com o açucar e

bater um pouco para criar um creme fofo. 3º- Adicionar o liquido em fio nos ovos e mexer bem para não cortar. 4º- Levar ao lume até engrossar e chegar aos 86º. 5º- Deitar numa tigela lavada, com gelo e água fria por baixo de modo a não cortar, mexer bem durante 5 minutos. Ir mexendo de vez em quando. Pode servir como

base para gelados juntando o seu sabor preferido e turbinar na máquina de gelados.

Dica: Para o caso de não possuir um termómetro para pastelaria, usar um raspador de plástico (salazar). Quando estiver no ponto, deve fazer uma linha direita e compacta no raspador ao passar com o dedo.

Ingredients

Cream: 4dl

Milk: 4dl

Egg yolks: 8

Sugar: 200gr

Vanilla bean: 1/2

1º- Boil the cream, milk and scratched vanilla. 2º- Mix well the yolks with the sugar until a smooth cream in a sauce boul. 3º- Add the liquid into the eggs, without stop whisking. 4º- Take to the eat again and cook slowly until 86ºC. 5º- Put into a clean sauce pan and put in a boul with cold water with ice, to stop the cooking, mix sometimes for 10 minutes. You can use this base for ice creams, adding only the flavour that you prefer and turbine in the ice machine or paco jet.

Tip: For the case you don't have a thermometre for pastry, use a plastic spatula. When is at the

point, it should make a straight and compact line in the spatula after you pass with the finger.